ピペットツールを使って、現在のドキュメントからカラー値を選択できます。
下にあるカラーレイヤーに到達するには、Altキーを押しながら、同じ場所を複数回クリックします。

ここで、ドキュメント内にある分版から、ユーザー定義のカラーを作成できます。ダイアログが開き、スライダで希望のカラー値を設定します。テキストを、まだ存在しない分版で印刷する場合は、リストボックスで「新規」または「テーブル」を選択します。